La Brioche Saint-Jean

Rencontrer Stéphane Satre

Stéphane Satre, c’est un peu la figure de proue de la rue Saint-Jean. Depuis 42 ans, il exerce son métier de boulanger-pâtissier dans cette petite rue piétonne de Saint-Etienne. Employé d’abord comme simple ouvrier dans la pâtisserie Tardy, devenue plus tard la pâtisserie Doutre, Stéphane Satre a ensuite été nommé responsable de La Brioche Dorée. « J’ai connu tous les propriétaires et j’ai toujours été vendu avec les murs » lance-t-il un brin amusé. Depuis sept ans , le quinquagénaire en est finalement devenu le propriétaire. Et c’est avec la même passion qu’à ses débuts qu’il fait tourner La Brioche Saint-Jean.